賣了20年鹵肉的老奶奶,分享做鹵牛肉的3個技巧,不收藏就虧了

 時間:2019-09-29 15:42:38來源:東方頭條

說到肉食,相信大家都一定很愛吃吧,尤其是對于那些無肉不歡的吃貨來說,一天不吃肉就感覺少了點什么。肉食之所以受到了大家的喜愛,不僅是吃起來口感獨特,而且烹飪方法也頗多,可燉、可煮、可鹵,無論是哪種做法,做出來都是十分的美味,尤其是這個鹵肉,更是令吃貨們無法拒絕,無論是家中來客人,還是逢年過節,都是餐桌上的必備硬菜之一。

鹵肉好吃,其中也并不需要太復雜烹飪技巧,只需要把鹵肉的湯料調配好,這個鹵肉做出來一定是色香味俱全!但是很多人掌握不了其中的訣竅,很難把鹵肉做到味道獨特,不是自己做出來的鹵肉味道不正宗,就是吃著口感發柴,于是很多人便選擇去鹵肉攤購買,可是外面的鹵肉價格要貴很多,并且也不能保證它的衛生,所以說想要吃到美味的鹵肉,只有自己做,吃起來才是最放心的。

小編平時也喜歡吃鹵肉,也經常下廚做,但是每次做出來總感覺少了點什么,于是我虛心向我家樓下賣了20年鹵肉的老奶奶請教,老奶奶很熱情地把制作鹵肉的制作方法教給了我,并且特意為我分享了做鹵牛肉的3個技巧,自從我學會了這個鹵牛肉的制作方法,吃過的人都覺得不錯,很多小伙伴都紛紛來討教呢。后來經過老奶奶的同意,我今天把做鹵牛肉的3個技巧和制作方法分享給大家,不收藏可就虧了!

鹵牛肉的做法

所需原料:牛腱子肉500克,鹽15克,冰糖3塊,料酒5克,花椒1克,桂皮1克,醬油10克、白芷2克,小茴香2克,陳皮1克、香葉2片、八角1個、干辣椒少許、蔥姜蒜適量

1、準備適量牛腱子肉,切成小塊,清洗干凈,放在清水中浸泡20分鐘,浸泡出里面的血水。

2、起鍋加入適量清水,把浸泡好的牛腱子肉,放入鍋中,接著放入蔥姜蒜,大火燒開,撇去上層的白沫,然后把準備好的,香葉、桂皮、白芷、小茴香、八角、陳皮,裝入調料袋,放入鍋中。

3、另起鍋倒入適量食用油,待油溫6成熟時,放入冰糖翻炒,冰糖炒至融化成焦糖色后,加入適量水,再倒入牛肉鍋中,煮至開鍋。

4、開鍋以后,依次加入,料酒、干辣椒、醬油,蓋上鍋蓋小火燉煮2個小時。

5、2小時過后,加入鹽,然后再燉煮20分鐘左右,即可關火,最后燜至4到6個小時,讓鹵牛肉徹底入味后,便可食用。

鹵牛肉的三個技巧

1、牛腱子肉在下鍋煮之前,要提前用清水浸泡20分鐘,這樣可以把里面的血水浸泡出來,更好地除去牛肉里面的腥味。

2、在鹵牛肉的時候一定要涼水下鍋,如果熱水下鍋肉質會發柴,這樣就算調配料用的再好,也難烹飪出美味佳肴。

3、鹵牛肉好不好吃,能不能勾起人的食欲,上糖色很重要,上糖色的時候盡量用冰糖,這樣做出的焦糖色很漂亮,看上去就有食欲。

以上分享的這鹵牛肉的3個技巧,你記住了嗎?如果喜歡的話,快快收藏起來,在國慶節假期的時候跟親朋好友露上一手吧!

 

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